Mary's Couture
Spécialités ouessantines
La gastronomie ouessantine chez vous !
Livraison à domicile, et pourquoi pas dans un décor unique : sur la plage d'Arlan ou de Corz, au Créac'h ou à Pern.
 

Le ragout dans les mottes : une marmite en fonte d'où émerge un délicieux fumet réunissant le parfum de la terre et celui des embruns salés. De la viande d'agneau rissolée, une fondue d'oignon, quelques rondelles de carotte diffusent leurs saveurs à travers un lit de pommes de terres dont le dessus a "crouté". Le savoir-faire transmis de mère en fille, quelques aromates et plusieurs heures de cuisson douce sous les mottes donnent à ce plat traditionnel un goût fumé inimitable.

Le riz dans les mottes : un dessert savoureux pour donner de l'énergie aux randonneurs. Un riz au lait, agrémenté de pruneaux et de raisins secs, cuit lentement sous les mottes. La douce chaleur fait caraméliser le dessus du plat où repose une tranche de pain délicieusement craquante destinée à empêcher la "montée" du lait. Une petite gourmandise qui ravira petits et grands.




La préparations des spécialités "sous la motte"



Le Far breton : Une recette simple : œufs, lait, farine, sucre, quelques pruneaux et raisins secs à qui le tour de main de la cuisinière donne son moelleux et sa légèreté.

Les mottes : sur le caillou balayé par le vent, les arbres sont rares. De ce fait, les Ouessantines ont dû faire preuve d'imagination pour palier ce manque de combustible. La bouse de vache séchée et les troncs de choux étaient précieusement conservés pour chauffer la maison. Pour faire la cuisine elles utilisaient les "mottes". Les mottes (Taouarc'h) sont des morceaux de landes découpées en haut des grèves tout le long de la côte. Les racines et la végétation (bruyère ou herbe) sont prélevées à l'aide d'un outil spécial : le Marr. Les mottes séchées sont disposées tout autour de la marmite en fonte.

Mottes séchant sur un muret

Leur lente combustion donne une saveur iodée au plat. Par beau temps, de mai à septembre, vous rencontrerez des Ouessantins affairés à récolter le précieux combustible le long de la côte. Les mottes ainsi prélevées mettront cinq ans avant de coloniser à nouveau la lande.
Vous êtes les bienvenus pour observer la cuisson et la préparation des mottes. Rendez-vous chez Mary's Jo Couture.

TARIFS Nos prestations et tarifs (en euros, TVA 5.5%)

Le ragout dans les mottes :
Marmite pour 2 personnes 33,35 €
Marmite pour 3 personnes 44,75 €
Marmite pour 4 personnes 56 €
A partir de 5 personnes (la part) 13 €
La part enfant (moins de 12 ans) 7,95 €

Le riz au lait dans les mottes
Marmite pour 2 personnes 13,45 €
Marmite pour 4 personnes 22,25 €
Marmite pour 8 personnes 42,50 €

Far breton (la part) 1,30 €

Petit déjeuner 5,50 €

Pique nique 9,75 € (1 salade de crudités, 1 salade de féculent, 2 viandes ou charcuterie, Dessert, Eau, pain, couverts jetables)

Nos spécialités sont livrées gratuitement à domicile. Etant donné le temps necessaire pour réaliser ces cuissons traditionnelles, merci de passer commande au moins 24 heures à l'avance.

Passez commande chez : Mary's Jo couture

Bourg de Lampaul
29242 Ouessant
Tel/Fax : 02.98.48.87.58
Tel/Fax : 02.98.48.83.55
Port :  06.25.69.88.14